ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ.............Σπανακόρυζο με λεμόνι

1 κιλό σπανάκι

3 κούπες ρύζι

1 κρεμμύδι ξερό

άνηθο

1 κούπα ελαιόλαδο

χυμό ενός λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

Ριχνουμε το λαδι το σπανακι, το ρύζι, το κρεμυδάκι ψιλοκομμένο, τον άνιθο και τα ανακατεύουμε στην κατσαρόλα μας μεχρι να μαραθούν. τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού ενα φλυτζάνι νερό το αλατάκι και το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 με 20 λεπτά με σκεπασμένη τη κατσαρόλα, μετά ανοίγουμε τη κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει άλλα 5 λεπτα.